Не мог сегодня пройти мимо очень забавного и отчасти гениального в своей простоте тренда — Тыквенный Спас.
Идея замечательная! Осенний праздник. Яркий, сочный, с тыквами, но без черепов, костей и прочей нечисти. В преддверии хмурого ноября нам катастрофически не хватает тепла и уюта. И тут появляется он — идеальный симбиоз: тыква, свечи, плед, какао. Это же готовая формула осенней элегии! Желтые листья за окном, природа готовится к долгой зимней спячке — и мы, как ее часть, интуитивно тянемся к чему-то теплому, солнечному, душевному. И тыква с ее цветом и сытностью — идеальный кандидат.
Знатоки и зануды, конечно, возмутятся: «Какой еще Спас? Это не по-нашему, не по-православному!». А я отвечу: абсолютно с вами согласен. Называть это «Спасом» — это, конечно, юмор такой, народный троллинг. И возмущаться этим — все равно что сердиться на ребенка, назвавшего домашнего хомяка «тигром». Странно и, по большей части, глупо.
Если уж копать вглубь, с точки зрения экологии питания и истории агрокультуры, то тут пахнет не мистикой, а... репой! Да-да, вот он, настоящий славянский «тыгренок»! Именно репа была нашим исконным символом урожая, выживания и гастрономической радости. У кого был полный амбар репы — тот мог спокойно пережить зиму. А тыква? Тыква — это поздравительная открытка из Нового Света, прибывшая к нам этаким импортным дивом. Так что, если уж быть до конца честными, праздник следовало бы назвать «Репо-Тыквенный Осенец». Но, согласитесь, «Тыквенный Спас» звучит куда бодрее.
Так откуда же ноги растут у этого праздника?
А растут они из гениального русского «а давайте сделаем красиво!». Это народный экологический перформанс, ответ на запрос души. Людям надоела чужая мистика, захотелось своего, родного, уютного. И они его создали. Из ничего. Из тыквы, свечки и желания собраться вместе. Школы, культурные центры, просто семьи — все подхватили эту идею. И понеслось: тыквенные ярмарки, мастер-классы по росписи, ароматные пироги... Никакого шабаша, чистая арт-терапия и гастрономическое удовольствие!
Так что, лично я — за! За новый старый праздник. За свет без тьмы. За тыквенный суп вместо тыквенной головы. За то, чтобы осень была не временем страха, а временем благодарности природе за ее щедрый и такой красивый урожай.
И да, не забудьте про репу. Просто для исторической справедливости.
Ваш Алексей Коткин, эколог и ценитель осеннего уюта.
***
А теперь немного ботаники для полного погружения в осеннюю атмосферу.
Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo)
- Семейство: Тыквенные.
- Однолетнее травянистое растение, классическая бахчевая культура.
- Родом из Северной и Центральной Америки. Была одомашнена древними индейцами несколько тысяч лет назад.
- В России появилась относительно недавно, в XVI-XVII веках, и поначалу выращивалась в южных регионах как диковинка. По-настоящему массовой стала лишь в XIX веке.
Репа посевная (Brassica rapa subsp. rapa)
- Семейство: Капустные (Крестоцветные).
- Однолетнее или двулетнее растение, наша исконная «кормилица».
- Одна из древнейших культурных растений. Ее возделывали на Ближнем Востоке и в Средиземноморье еще 4000 лет назад.
- На Руси была главным овощем с незапамятных времен вплоть до широкого распространения картофеля в XVIII-XIX веках. «Проще пареной репы» — эта поговорка красноречиво говорит о ее повседневной роли.
Простой и душевный рецепт: Запеченная тыква (или репа!) с медом и травами
Этот рецепт — воплощение осеннего уюта. Он подойдет и для тыквы, и для репы, что делает его идеальным для нашего «Репо-Тыквенного Осельца».
Что нужно:
500 г тыквы (или репы), очищенной от кожуры и нарезанной крупными кубиками.
2 ст. ложки меда.
2 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла.
Щепотка сушеного тимьяна или розмарина.
Соль по вкусу.
Что делать:
Разогрейте духовку до 200°C.
В миске смешайте тыкву (репу) с маслом, медом, травами и солью. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты.
Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, в один слой.
Запекайте 25-35 минут до мягкости и появления румяных краев.
Подавайте горячей, как самостоятельное блюдо или как гарнир. Идеально с пледом и чашкой какао
